ご 挨 拶
人は食べることで生きていける！
飲食業には「経営の全て」が詰まっている！
飲食業にこそ「人生の本質」がある！
物心がつく前から食べることが大好きでした。
祖母から「食卓に並んだ中で、一番、量が多い食事の席を選んで座っていた」という欲張り（？）エピソードも、まだ小さかった私の記憶にはなく…（笑）
いつしか、食べるだけでなく作ることも好きになっていました。
自分と同じように「食べることの喜び」を相手に感じてもらいたかったから。自らの手で。
「美味しいねっ！」って言葉が、お互いに行き交う時間こそが、私にとって「生きていること」を最も実感する瞬間なのだと思います。今でも。
ただ「食」を「職」とするなら、それだけでは足りません。
職であること、つまりは「経営」であるなら、しっかりと儲けなくてはならないからです。
そのことに気づいた私は、いつしか経営を学ぶようになりました。
そして経営には「人の本質を理解すること」が不可欠であることに気づき、この終わりなき追及にのめり込んでいきました。
そして次第にですが、分かってきたことがあります。
それは、飲食業には経営の全てが詰まっていて、飲食業にこそ人生の本質がある、ということでした。
人は食べることなくして生きていくことはできません。
これらのことは、全て「お店という現場」で見出すことができました。
日々、変化を伴いながら存在する「お客様との最前線」である現場。
これからも私は、この現場に身を置きながら「経営」と「人の本質」への理解を深めていこうと思います。
代表取締役 白岩 大樹
株式会社 アップ・トレンド・クリエイツ
代表取締役 白岩 大樹
プロフィール
1976年、熊本市で生まれ、横浜市で育つ。
6歳で父が他界した影響もあり、幼い頃から料理に興味を持つ。
中央大学 経済学部 国際経済学科を卒業後、調理師免許を取得して板前として「なだ万」に勤務。
その後「包丁」を「パソコン」へと持ちかえて「牛角」のスーパーバイザーに転身。アルバイト従業員の意識を飛躍的に高める「パートナーズフォーラム」の第1回の企画に携わる。
2004年に株式会社OGMコンサルティングにヘッドハントされ入社。
最年少のコンサルタントとして約300社の集客と教育を担当する。
2007年に担当したFCチェーン店は、わずか6ヶ月で月商486万円を1005万円へと倍増させる。
2009年4月に「机上の空論で終わらないコンサルティング」を目指してアップ・トレンド・クリエイツを設立（2019年8月に法人化）。
「汗を流すコンサルタント」として現場に入るスタイルで、累計で750店を繁盛店へと導く。（2019年3月末現在）
2014年と2019年に発生したアルバイト従業員による不適切行為の炎上問題（バイトテロ）が発生した際には「現場を知る専門家」としてテレビ・新聞などのメディアに多数出演する。
今後も「現場に軸足」を置きながら働く一人一人と向き合い、彼ら彼女らの人生を「アップトレンド（右肩上がり）」へと導くことを目指している。
著書に「お客様に選ばれる! これからの飲食店 集客の教科書」（同文舘出版）があり、2013年から実施している新入社員・アルバイトに向けた「あたりまえ研修」は大好評を博している。
これまでの実績
売上げ
486万円
売上げ
1,005万円
↓
手書きお礼状
7,689通送付
戻り
771枚
↓
アンケート取得
62枚
↓
3ヶ月で
494枚へ
訪問セールス
11,206件
↓
反応
1,096件
6か月で売上を486万円→1005万円へと倍増。
7,689枚の手書きお礼状を送付して771枚の戻り。
11,206件への訪問セールスで1,096件の反応。
アンケート取得数3か月で62枚→494枚へと8倍増。
などがある。